Cua de bou o vedella

Ingredients:

• 1,5 quilograms de cua de bou o vedella
• 1 ceba gran
• 3 pastanagues
• 1 pebrot vermell
• 1 porro
• 2 dents d’all
• ¾ litre de vi negre
• ½ litre de brou de carn o aigua
• 2 fulles de llorer
• 5 grams de gingebre
• Sal, pebre i farina per arrebossar

Preparació:
Posem sal i pebre a la cua de bou o vedella. Els enfarinem i els posem a daurar a una paella amb quatre o cinc cullerades d’oli d’oliva.

Quan estiguin daurats trèiem la carn i posem en el mateix oli el porro, la ceba, els alls (pelats i sencers) i el pebrot vermell, nets i tallats a trossos no molt grans.

Afegim el llorer amb el gingebre i les pastanagues netes i en llàmines.

Deixem uns minuts fins que les verdures s’estovin. Ajustem de sal.

Incorporem la cua de bou i el cobrim amb el vi negre i el brou.

Quan arrenqui a bullir, treiem l’espuma, tapem l’olla o caçola i ho deixem coure a foc lent unes tres hores.

Provem com està de sal i que la carn estigui prou tendre i feta (té que separar-se de l’os).

Treiem la cua de bou i ho posem a una font o plats per servir-ho. La salsa la passem per un xino o per la batedora. Té que quedar una salsa espesseta i brillant. Si no tingués prou consistència es podria reduir en un bol al foc.

Cobrim la cua amb la salsa i hi posem un acompanyament (pastís de patata i mongeta tendra com a la foto, patates fregides, patates al forn, ...).